Dieses Video wurde am 30. November 2025 von BR24 auf YouTube veröffentlicht. Zum Original-Video auf YouTube.
Bäckermeister Thomas Weer setzt auf Social Media, um seine Kundschaft digital zu erreichen. Er präsentiert authentisch das umfangreiche Sortiment und die traditionelle Backkunst. Ein Familienbetrieb seit 1886.
Thomas Weer führt die Bäckerei in Stöckelsberg bei Neumarkt. Er zeigt auf seinen Kanälen, wie er traditionelles Handwerk mit modernen Medien verbindet. Ihm ist wichtig, dass die Inhalte authentisch sind und die Brotfans sehen, was und wie er backt. Der Ofen ist heiß, und das Roggen-Grobschrotbrot ist der Renner. Das Bäckerhandwerk wurde ihm quasi in die Wiege gelegt, denn er ist mit seinen Geschwistern in der Backstube aufgewachsen.
„Wir zeigen unseren Brotfans, was wir haben und wie wir es machen. Authentizität ist uns wichtig, damit das Handwerk echt rüberkommt.“
Die Basis aller Brote ist der Sauerteig, der die Backwaren besonders fluffig und haltbar macht. Vater Wolfgang Weer, obwohl über 60, hilft noch regelmäßig in der Backstube mit. Er stellte den Betrieb bereits 1987 auf Bio um, was damals fast revolutionär war. Nun steht der Sohn an seiner Stelle. Er möchte noch lange arbeiten. Die Gewürzbrote dürfen jetzt erstmal eine Stunde in ihren Gärkörbchen ruhen.
Die Bäckerei Weer backt nur auf Bestellung, es gibt keine Massenware. Verkauft wird das Brot in Bioläden der Region, auf Märkten oder direkt ab Backstube. Die Kunden schätzen die Flexibilität und kaufen, was gerade aus dem Ofen kommt. Besonders beliebt sind Dinkelbrote in verschiedenen Varianten. Die Kunden loben die Frische und den Geschmack der Backwaren.
